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Eigelb über geblieben ? Eiweiss über geblieben?
Das kommt leicht vor, dass einem beim Backen einige Eiweiss ober auch Eigelbe über bleiben. In diesem Fall braucht man schnell ein Rezept, in dem sie benötigt werden ...
Mir passiert das immer wieder. Wenn ich z.B. Makronen mache, dann wird überhaupt nur das Eiweiß genommen - die Eigelb bleiben immer über. Was tun damit?
Andersrum ist es so, dass bei einigen Rezepten mehr Eigelbe benötigt werden ...
Aus diesem Grund habe ich jetzt begonnen entsprechende Rezepte zu markieren, damit schnell eine Lösung zur Hand ist:
Rezepte mit (mehr) Eiweiß 
Rezepte mit (mehr) Eigelb 
Zusätzlich gibts ja immer die Möglichkeit sie in den Tiefkühler zu geben. Es ist absolut kein Problem - sowohl Eigelb als auch Eiweiß können eingefroren über einige Monate aufbewahrt werden.
Eiweiß das einmal gefroren war läßt sich trotzdem aufschlagen.
Braucht man für ein Rezept nur Eiweiß so besteht darüber hinaus die Möglichkeit einfach Trocken-Albumin (Eiweißpulver) zu verwenden. Das aufgelöste Albumin läßt sich genauso sicher aufschlagen wie frisches oder gefrorenes Eiweiß.
Rezepte mit (mehr) Eiweiß
Rezepte mit (mehr) Eigelb
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Fragen und Kommentare zu diesem Eintrag
Anonym: 30. Juli 2009
Super Idee, wenn ich das nächste Mal Eiweiß/ Eigelb übrig habe, schau ich zuerst hier bei Ihnen! Fröhliches Backen,
LG Elisabeth
Antwort: Fred Zimmer: 31. Juli 2009
Freut mich!
Viel Spaß beim Backen!!